Vier Generationen, ein Sauerteig
Was 1928 mit einem Holzofen in der Musterstraße begann, ist bis heute ein Familienbetrieb geblieben. Wir backen wie damals – nur mit etwas mehr Schlaf.
Echte ButterEhrliches Brot aus vier Zutaten
Mehl, Wasser, Salz und Zeit. Mehr braucht ein gutes Brötchen nicht.
Bäckermeisterin Johanna Mehlhorn führt die Backstube heute in vierter Generation. Ihr Urgroßvater Wilhelm hat den Roggensauerteig angesetzt, den wir jeden Tag aufs Neue füttern. Unsere Brötchenteige setzen wir am Vormittag an und lassen sie kühl über Nacht reifen – so entfalten sich Aromen, die keine Backmischung hinbekommt.
Wir arbeiten mit Mehl aus der Mühle am Musterbach, Butter aus der Region und Saaten in Bio-Qualität. Was am Abend übrig bleibt, geht an die Tafel oder wird zu Paniermehl und Knusperbrot.
Handwerk, das man schmeckt
Lange Teigführung
Bis zu 18 Stunden Reifezeit für Brötchen, bis zu 24 Stunden für unsere Sauerteigbrote. Das macht sie bekömmlich und aromatisch.
Regionale Zutaten
Getreide von Höfen im Umkreis von 40 km, gemahlen in einer kleinen Familienmühle. Kurze Wege, volle Transparenz.
Nichts verschwenden
Dank Vorbestellung backen wir sonntags genau so viel, wie gebraucht wird. Reste gehen an die Musterstädter Tafel.
Von 1928 bis heute
- 1928
Wilhelm Mehlhorn eröffnet die Backstube mit Holzofen in der Musterstraße 12.
- 1961
Sohn Karl übernimmt, baut den Laden aus und führt die berühmte Sonntagstüte ein.
- 1994
Der neue Steinofen kommt – der alte Holzofen bleibt als Herzstück im Verkaufsraum.
- 2019
Johanna Mehlhorn übernimmt in vierter Generation und setzt auf lange Teigführung und Regionalität.
- Heute
Sonntagsbrötchen online vorbestellen – damit niemand mehr vor leeren Körben steht.
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Bis Samstag 14 Uhr bestellen, Sonntag ab 6:30 Uhr abholen.
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